De beste wensen voor 2026!
We hopen dat iedereen een goed uiteinde heeft gehad. De laatste dagen van het jaar waren druk, maar erg gezellig. De verkoop van de oliebollen ging geolied. Een enorm verschil met vorig jaar. Dit met dank aan ons geweldig team en vrijwilligers!
Op 3 januari zijn we geopend, daarna gaan we er een poosje tussenuit. De eerstvolgende dag dat we geopend zijn is 14 januari. Gezien de beperkte openingsdagen wordt bestellen geadviseerd.
Graag zien we jullie dit jaar in onze winkel en maken we er samen een mooi jaar van.
Bakkersvakwedstrijd 2025/2026
Op woensdag 12 november vinden de Nederlandse bakkersvakwedstrijden plaats. Bakkerijen uit het hele land strijden dan om prijzen en trofeeën in bepaalde categorieën.
Zoals elk jaar doet Tim mee voor Stoerbrood. Vorig jaar wist hij een eerste prijs te winnen met onze meergranen desembollen. Ook dit jaar is hij in de prijzen gevallen. Hij heeft een tweede prijs op het meergranen desembrood en een derde prijs op de kleine witte desembolletjes. Gefeliciteerd Tim!
Ontwikkelingen
Allereerst willen we je bedanken voor het enthousiasme en de vele steun die we mogen ontvangen. Nog elke week ontmoeten we nieuwe geïnteresseerden in ons brood en ons bedrijf. Ze zijn vaak getipt door hun vriend, familie of buur. Wat fijn dat je samen met ons dit een succes wilt maken.
Veranderingen winkel en bakkerij
Achter de schermen staan we niet stil bij Stoerbrood. Zo hebben we de indeling van de winkel iets aangepast. Ook doen we de nodige investeringen, waaronder de onlangs geplaatste zonnepanelen. Zo worden onze broden nog duurzamer. Ook hebben we een remrijskast en een vaatwasser in gebruik genomen. Tot slot komt er binnenkort een nieuwe verdeelmachine.
Viel het je al wat op dat deze website niet veel meer wordt bijgewerkt? Enthousiast kunnen we vertellen dat er een mooie nieuwe website in ontwikkeling is! Hoe die eruit ziet laten we nog even een verrassing. Hopelijk kunnen we deze snel online zetten. Door alle drukte duurt dit helaas langer dan verwacht.
Team Stoerbrood
Tim heeft inmiddels hulp van onze stagiair Sander en assistent Niels. Ook kunnen we rekenen op onze vaste kracht Suzan die onder andere de granola maakt. Ons team is de laatste tijd behoorlijk uitgebreid, waardoor we de klanten optimaal kunnen bedienen. Fijn dat we als werkplek ook in trek zijn. We mogen blij zijn met hoe we langzaam steeds meer groeien en kijken uit naar wat er nog allemaal op ons pad komt.
Graag tot ziens in onze winkel! Groetjes Tim en Hendrike
Wat is desem?
Desembrood is brood waarvan het deeg niet gemaakt is van gist uit een fabriek, maar met een natuurlijke gist. Dit gist wordt ook wel desem genoemd. Om hier brood van te maken wordt er een dun beslag van meel of bloem en water gemaakt, een soort pannenkoekenbeslag. Hiermee zijn de wilde gisten uit de bloem gewekt en deze voed ik elke dag met verse bloem. Vervolgens laat ik het beslagje 4 uur staan op 30 graden Celsius en daarna gaat het de koelkast in om te kunnen rijzen. Ik maak drie soorten desem die ik elk een eigen naam heb gegeven. Het witte desem heet Guus en is op basis van bloem. Het bruine desem heet Doede en is op basis van volkoren meel. Tot slot heb ik nog Silke, deze desem is op basis van speltbloem.
Het maken van brood met desem is al erg oud. De oude Egyptenaren bakten al zo’n 3.000 jaar geleden brood op deze manier!
Assortiment
Benieuwd naar mijn producten geworden? Kijk dan snel in mijn winkel.
